一、成立疫情防控工作组
成立欧宝官方app下载安装 后勤处膳食科新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作领导小组和办公室（办公室设在膳食科）。
组  长：张耀川（主管院长）
副组长：郑  勇（后勤处长）
办公室主任：张建梅
成  员：赵喜峰、张智红、陈正慧、各餐饮公司负责人
一层负责人：赵喜峰、候光明
二层负责人：张智红、王瑞
地下室负责人：赵喜峰、师利琦
便利负责人：陈正惠、王刚
教工负责人：张建梅、候光明
膳食科负责统一组织、协调、落实、部署、检查我院餐饮防控工作，并根据疫情发展和阶段性工作重点，不断完善应急处置机制，保障及时到位，确保疫情得到有效控制。疫情防控期间，实行每日“零报告”制度，按照要求及时报送当日信息，确保信息及时、畅通、准确。
二、落实预防控制规范，确保防控工作到位
（一）配备相应测温设备，做好场所消毒工作
1、膳食科将配备相应的测温器具，餐厅每天对全部从业人员进行体温测试，做好记录和建档工作。
2、膳食科安排专人每日定时做好就餐场所、操作间、洗消间、库房、办公室、人员通道；保洁设施、餐具及相关工具、设施设备、洗手处等消毒工作，并做好记录。
3、严格落实从业人员晨检制度，监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。
4、餐厅员工减少外出，避免到封闭场所、空气不流通的公众场所和人员密集场所。餐厅员工一旦发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作并上报，由膳食科安排及时到医务所指定医疗机构就诊并及时上报。
5、加强防护，科学防范，远离病毒。做好餐厅、员工宿舍通风保暖，避免感冒；做好个人防范和保护措施，勤洗手，戴口罩，多饮水，清淡饮食，均衡饮食，不食用或饮用生的或未熟透的动物产品等，避免在未加防护的情况下接触野生或养殖动物。同时，做好对员工宿舍的卫生管理和定期消毒工作，在校外住宿的员工在进入餐厅前要做好体温测试和消毒工作。
（二）加强食品原料管理，确保原料来源可溯
1、加强原材料管理，我院食堂在正式供餐前，要对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
2、严格落实餐饮服务各环节的索证索票和记录工作，确保食品及原料来源可溯、途径合法。禁止采购、贮存野生动物或野生动物制品、不明来源的食材，严禁经营野生动物。不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得使用发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇等加工食品。
3、加强送货车辆和人员管理，要求送货单位送货车辆及容器要定期消毒，送货车辆在进校前，由保卫处监督送货人对送货车辆外观、轮胎等处进行消毒处理。送货司机及装卸工在进校门前，由保卫处对送货司机及装卸工进行体温测试，没有问题再放行。食品原材料在进餐厅库房前，由各层餐厅质检人员负责，对带外包装的食品原材料外包装进行消毒处理。原材料外包装绝对不得进入厨房操作间。
（三）规范加工操作行为，强化供餐环节管理
1、学院餐厅要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求做好各项工作，严格执行烹饪食品的温度和时间标准，需要烧熟煮透的食品，加工制作食品的中心温度应达到70℃ 以上（必要时要配备足够的食品中心温度计），保证食品安全，对所有出售饭菜做好留样工作，要定期检查留样设施是否运转正常、留样冰箱是否显示温度、留样样品是否足量、留样盒洗消是否规范合格、留样记录是否规范真实等。疫情防控关键时期，建议暂停冷荤凉菜。
2、学院餐厅根据疫情防控需要，为了尽可能减少人员密集就餐，建议教工分批次、学生可采取按系、指定餐厅、指定时间就餐的方式就餐或者采取分餐配送。要严格执行有关规定，疫情防控期间，餐饮窗口单位不得承接非必要的团体性餐饮服务。同时，在就餐区张贴标识，提醒就餐者在就餐前要洗手，坐下就餐的最后一刻再脱口罩，就餐师生避免面对面就餐，避免就餐说话，就餐师生避免扎堆就餐。
（四）加强餐具洗消管理，保持场所良好通风
学院餐厅在正式供餐前，对操作间及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法，对场所和用具进行彻底清洗和消毒。加工和就餐场所应保持良好通风。同时，对餐厅操作间清洗、消毒设施进行检修，如消毒柜、紫外线消毒灯、洗手设施、洗菜设施、保洁设施等。
（五）做好员工教育工作，强化监督现场检查
1、要加强教育餐厅工作人员做好个人与家庭成员的健康监测，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好，弃置于有盖垃圾箱内；注意营养，适度运动；备置体温计、医用外科口罩或N95口罩、消毒用品等物资。理性对待疫情，不造谣、不信谣、不传谣。实时关注国家、相关部门及学院的信息发布，关注有关防控公共信息，按照要求及时应对，做好有关新型冠状病毒感染肺炎的防控工作，保持沟通及反馈机制。
2、全面强化监督检查工作，建议学院领导、主管领导和处室领导定期对餐厅进行检查，发现问题隐患要跟踪整改、及时处理。对自查不到位和整改措施不落实的，要进行查处。所有餐饮从业人员绝对禁止接触从武汉来的人员，严禁其他外来人员进入餐厅操作间，确需工作需要进入的，在请示有关领导后做好体温检测及信息登记（车牌号、身份证、体温、常住地、联系方式、进入事由、来访时间等
（六）宿舍管理   
1、建立宿舍入住人员花名册；
2、建立卫生值班制；
3、宿舍每日消杀；
4、由疫情工作小组对宿舍进行定期检查与不定期抽查。
（七）其他方面
1、建议学校封闭管理，把好前后出入口；不得随意进出，不得外出就餐，不点外卖，以便对疫情及食品安全更好把控。
2、建议与供货商沟通，值此非常时期：一不抬高物价，二能保证正常供应，三是对食材输送过程的管控，对车辆的定期清洁消杀。
                                    
                                 后勤处膳食科
                                   2020年2月